顺德这条充满奶香味的老街打卡了吗

来源:佛山新闻网 时间:2020-08-25 14:17

  古朴老屋、北帝庙、村史馆、古井……位于顺德大良的金榜上街是一条历史悠久的街巷,老街两旁的旧房子多建于上世纪七八十年代,与不远处的高楼大厦形成鲜明对比。

  你知道吗?闻名海内外的顺德双皮奶就起源于此地,如果想吃上最传统正宗的双皮奶,不妨来这里走一走。

  充满“奶香味”的金榜上街

  金榜上街的“金榜”牌坊

  老街挂满红灯笼

  金榜上街的“牛奶文化”源远流长。由于顺德大良多土阜山丘,水草茂盛,历年以来,人们所养的本地水牛产奶质量极高,味道特别香浓,因此大良的水牛奶备受欢迎,昔日的金榜养牛业繁盛。但随着工业造城,日新月异,村民只能将牛场搬离顺德。

  如今老街的两旁,横七竖八挂着各种小吃的招牌,大多是牛奶制品店,走在古朴宁静的街巷中,淡淡的奶香味扑鼻而来。小编探店的当天,由于是周三的早上,人流量不算多,很多商家表示,一般节假日以及每天下午时段客人最多。

  近年来,金榜上街成为游客寻味顺德的好去处,全国各地的游客慕名而来。游客丁先生和封小姐在离开顺德之前,专程来金榜上街品尝一碗地道双皮奶。

  说到顺德双皮奶,大多数人想到的是“仁信”和“民信”,其实在金榜上街,也有很多店铺值得大家品尝打卡!

  老街坊牛奶牛乳

  虽然老街坊牛奶牛乳的老板阿俊经营店面只有两年时间,但已经“虏获”大批回头客。阿俊会不断尝试,不断改良,争取做好一碗让顾客吃完“返寻味”的双皮奶和姜撞奶。

  今年7月23日,一位东北小伙来到店里寻味美食,得知曾有人在店里吃了5碗双皮奶,他尝完一碗后,被双皮奶的味道深深吸引,决定打破这个记录,当时在店里一次吃了6碗双皮奶加1瓶水牛奶,成为店里的最高记录。(下面右上角的图有他的亲笔签名

  老街坊店面有一面很有意思的墙壁,上面写满了来自北京、湖北、四川、新疆、内蒙、重庆、东北等地区游客的留言,好评如潮。

  老街坊的双皮奶,美味秘诀在于除了牛奶的甜味外还有一份滑嫩醇厚。它细白嫩滑,奶味浓郁,蛋味香,每品尝一口都是甜蜜的味道!

  在老街坊吃姜撞奶,甜度和姜味浓度任君选择。阿俊说,顾客进来,会先问顾客的口味,然后根据顾客的口味严格控制糖分和姜汁的比例,为顾客“量身定做”一碗专属的姜撞奶。

欢乐生肖网上投注  来自湖南的游客封小姐说,老街坊的双皮奶和平常喝的牛奶味道不同,奶香味特别浓郁。

  美食:姜撞奶、双皮奶、水牛奶、牛乳

欢乐生肖网上投注  时间:上午8:00—下午6:00

  地址:金榜上街33号

  电话:13823467008

  霞姐牛奶牛乳

  受条件限制,顺德大良生产的牛奶保鲜不易,明代开始,金榜人用醋和食盐将牛奶制成牛乳片来保存,经过一代代人的传承和改良,金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少皆宜为名,成为顺德特产之一。

  霞姐1987年嫁到金榜上街后开始学做牛乳,三十多年来坚持手工精制金榜牛乳。曾经有来自北京的顾客,在顺德游玩了五天,就在她那里连续品尝了三天双皮奶。霞姐说,每回得到顾客的认可,就会非常感动,这也是她一直坚持做下去的动力。

  一盘奶,一盘醋和一盘盐水就是霞姐制作牛乳的原材料。温热的奶和醋一同舀在小杯里混合,然后将牛奶倒入模中,用手指将其抹平,再用手掌将牛奶里的醋压挤出来,使其成为薄片,最后轻轻掀出莹白剔透的牛乳片,放入盐水浸泡即成。

  牛乳洁白透亮,为雪白圆状薄片,可以佐粥、冲水和焗饭食用,同时也是开胃佳品,味略咸而甘甜可口。来金榜大街,别忘了捎上一瓶牛乳作为手信哦~

  浸泡盐水中的牛乳

  包装好的牛乳

  美食:牛乳、牛奶、双皮奶、姜汁撞奶、凤凰奶糊、煲牛奶、龟苓膏

  时间:上午8:00—下午6:00

  地址:金榜上街21号

  电话:13690588312、13531396873

  金榜牛咩咩牛奶牛乳

  从“金榜”牌坊走下斜坡,左转进入金榜上街,约走50米即可见到金榜牛咩咩牛奶牛乳。

  牛咩咩牛奶牛乳店制作的双皮奶有自己独家秘诀,比如在蒸双皮奶的过程中, 定时揭盖,防止蒸汽掉落碗中,否则会严重影响双皮奶的成品口感。老板的儿子肥仔说,每家店的双皮奶的制作手艺都大同小异,但为什么味道和口感不一样,其实就体现在制作过程中的小细节。

  走遍金榜上街,你会发现制作炸牛奶的门店寥寥无几,但并不意味你吃不上,在牛咩咩牛奶牛乳你就可以品尝到最传统的炸牛奶,从奶心到成品,都是老板纯手工制作。炸牛奶金黄焦脆,咬上一口,夹杂着牛奶清香,外酥里嫩,虽然是油炸食品,但吃完以后并不觉得油腻,反而越品越香。

  制作炸牛奶的过程不算复杂,但很多商家为了节省时间,会直接采购奶心来炸,但牛咩咩牛奶牛乳却一直坚持全程手工制作,保证食材的新鲜和纯正。

  美食:双皮奶,姜撞奶,鲜牛奶,炸牛奶,牛乳,原装水牛奶

  时间:上午8:00—下午9:00

  地址:金榜上街57号

  电话:13006744980、18998400132

  金榜老字号牛奶牛乳店

  走进金榜老字号牛奶牛乳店,和细妹阿姨聊天才知道,她和丈夫蔡福泉从1979年就开始养牛,后因城市变迁,牛场多次搬迁,目前牛场在肇庆高要由一个朋友经营,每天早上运送新鲜牛奶到顺德。

  阿姨从2015年开始制作双皮奶,和丈夫专心经营牛乳小店。这家店的凤凰奶吸引了小编的注意,阿姨说,这是她丈夫在去年另辟蹊径的创新产品,深受顾客的喜爱。

  双皮奶

  凤凰奶

  凤凰奶的的主要材料是鸡蛋黄和牛奶,先把牛奶和鸡蛋黄充分搅拌,然后用火煮沸,成品呈奶黄色,它和双皮奶和姜撞奶的口感不一样,它是糊状,非常嫩滑,品完之后齿唇留香,想尝试新口感的朋友不妨来试试。

  美食:牛乳、水牛奶、双皮奶、姜撞奶、凤凰奶

  时间:上午8:30—下午9:30

  地址:金榜上街82号

欢乐生肖网上投注  电话:13902831018,固定电话0757-22211286

  在金榜上街,还有龙家甜品店、乳众不同、好姐牛乳店、芳姐牛乳店、一品坊双皮奶等众多美食店等你来寻味,双皮奶、姜撞奶、牛乳、水牛奶、炸牛奶、凤凰奶等奶制品应有尽有,每家店铺各具特色,总有一家满足你挑剔的味蕾!你觉得哪家最好吃?欢迎留言评论推荐!

  旧城区微改造 老街将“活”起来

  为把金榜社区的北帝庙、牛乳,南华社区的莘村大街等历史文化元素串联起来,金榜莘村片区拟于今年10月启动活化改造,其中北段金榜大街将重点打造特色牛乳街与市井风情的花园街,以反映上世纪七十至九十年代村民城镇化风貌,让旧城区历史文化重焕活力。

  不久的将来,金榜上街将华丽蜕变,市民游客不但可以品尝到美味双皮奶,还能让你的心灵和老街来一次美好邂逅!

  游玩指南:

  地址:广东省佛山市顺德区大良街道金榜上街

  附近公交:903、禅城-顺德、311、304、320、313、南海-顺德、911、335、380、904、旅游城巴4B、旅游城巴4、顺德-三水、319、303、309、363、907、905、906、305、310、341、908、302等。

  自驾:导航搜索“广东省佛山市顺德区金榜上街”

  图文:佛山新闻网 李健良

(责任编辑:关霭莹)

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